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科普宣教 | 肝胆胰术后饮食指南

来源: 东方肝胆外科医院 2021-12-29

肝胆胰手术后可有肝功能低下,胆汁分泌减少,脂肪消化吸收受影响,引起脂肪代谢紊乱,故应控制脂肪摄入量,因此应给予清流质 ,以碳水化物为主,如蛋清汤、肝泥汤、米汤、藕粉、果汁、桂圆汤等。待病情好转后,可根据情况逐渐增加饮食量,过度到低脂半流。热能供给应大于2000千卡/天,蛋白质不少于80克/天,脂肪适量,蛋白质补充应选用含脂肪低的食物,既不引起消化不良及腹泻,又有利于补充各种营养素,使机体早日恢复。z15帝国网站管理系统

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食物选择

1、少用含饱和脂肪酸多的动物性食物,如猪肉、牛肉、羊肉及含胆固醇高的动物内脏、肥肉、蛋黄等,而多用禽肉、鱼类,以及核桃仁、花生、葵花籽等坚果类。z15帝国网站管理系统

2、多食蔬菜和水果,可多选用带色蔬菜,如菠菜、油菜、番茄、茄子和带酸味的新鲜水果,如苹果、桔子、山楂。z15帝国网站管理系统

3、烹调油宜选用豆油、花生油、菜油等植物油,少用猪油、黄油等动物油。最好忌烟酒,饭后可饮些淡茶消食。z15帝国网站管理系统

4、服用胰酶辅助治疗的患者,可适当放宽脂肪摄入量,应根据自身耐受情况而定。以进食后无腹胀、腹泻等消化系统症状为宜。z15帝国网站管理系统

5、表1、表2分别列举了常见食物中脂肪和胆固醇的含量,两张表结合起来看,多选用低脂肪又是低胆固醇的食物(从第1、2行的食物中选),第3、4行的食物少选用,第5行的食物尽量不选用(坚果蛋黄除外,坚果每日10克左右,蛋黄每日少于1个)。z15帝国网站管理系统

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食谱举例z15帝国网站管理系统

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参考食谱 1   

早餐:粥(梗米50克),杂粮馒头(面粉50克),香干丝50克。
 
上午点心:豆浆200毫升,苏打饼干45克。
 
午餐梗米150克,盐水虾(鸡围虾100克)青菜香菇(青菜200克,鲜香菇30克)。
 
下午点心:新鲜水果150~200克。
 
晚餐:梗米150克,黑鱼粉皮汤(黑鱼150克,粉皮100克),鸡茸豆腐(鸡肉80克,豆腐100克),炒豆苗(200克)
 
该食谱营养素摄入量如下:

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参考食谱 2        

早餐:粥(梗米50克),香干50克,菜包(面粉50克,青菜100克),脱脂牛奶200毫升。
 
午餐:梗米150克,清蒸扁鱼(扁鱼150克),青菜香菇(青菜200克,鲜香菇50克)。
 
午点:新鲜水果150~200克。
 
晚餐:笋片鸡汤面(面粉150克,鸡肉80克,笋50克),土豆牛肉(土豆150克,牛肉50克)。
 

该食谱营养素摄入量如下:z15帝国网站管理系统

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